Nos thés de Chine

Le thé (en chinois 茶 ), bien plus qu'une simple boisson d'agrément, est en Chine une véritable institution sociale et culinaire, remontant à plusieurs milliers d'années. Si les feuilles de thé sont consommées depuis la préhistoire, c'est grâce à la dynastie chinoise Tang (618-907) et aux moines bouddhistes que le thé devient populaire dans toute l'Asie. Aujourd'hui première productrice mondiale de Thé, la Chine produit et exporte en majorité du thé vert, mais aussi du thé Oolong (ou Wulong), du thé noir et le très rare thé Pu'er, presque introuvable en Occident. Si l'on trouve des plantations de thé dans une vingtaine de province en Chine, les provinces situées au sud du Yangzi, où les conditions climatiques sont plus favorables au développement du théier : Yunnan, Sichuan, Fujian, Hubei, Zhejiang, Guizhou et Anhui, concentrent la majeure partie de la production.